炒肝片（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43 点击(..)评论(..)

　　菜系及功效：

京菜

　　炒肝片的制作材料：

　　主料：

猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根 调味料 :酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙

　　教您炒肝片怎么做，如何做炒肝片才好吃

　　1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
　　2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

　　重点提示

　　1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
　　2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

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