灯影苕片（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

川菜

　　灯影苕片的制作材料：

　　主料：

红心苕（红薯）,生油（耗油）,精盐,白糖,明矾,红油。

　　灯影苕片的特色：

　　色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。

　　教您灯影苕片怎么做，如何做灯影苕片才好吃

　　将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。