火锅鱼（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

家常菜谱火锅食谱

　　火锅鱼的制作材料：

　　主料：

1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

　　教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃

　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
　　8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

　　提示：

1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。