红烧肥肠（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

私家菜便秘食谱补虚养身食谱

　　口味：

香辣

工艺：

滑炒

　　红烧肥肠的制作材料：

　　主料：

猪大肠500克

　　辅料：

胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克

　　调料：

花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

　　红烧肥肠的特色：

　　色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

　　教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃

　　1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
　　2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
　　3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
　　4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。