菠汁红烧肉（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43 点击(..)评论(..)

　　菜系及功效：

家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱

　　口味：

酸甜味

工艺：

红烧

　　菠汁红烧肉的制作材料：

　　主料：

猪肋条肉（五花肉）350克

　　辅料：

菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克

　　调料：

江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

　　菠汁红烧肉的特色：

　　此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。

　　教您菠汁红烧肉怎么做，如何做菠汁红烧肉才好吃

　　1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
　　2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
　　3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
　　4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

　　菠汁红烧肉的制作要诀：

　　肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；

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