风干牛肉（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43 点击(..)评论(..)

　　菜系及功效：

清真菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱术后食谱

　　口味：

糖醋味

工艺：

风干

　　风干牛肉的制作材料：

　　主料：

牛肉(后腿)400克

　　调料：

盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

　　风干牛肉的特色：

　　肉质细腻，香酥可口，色泽金红

　　教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃

　　1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
　　2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
　　3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

　　风干牛肉的制作要诀：

　　1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
　　2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
　　3.味型还可以调成汁水蘸食.

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