黄焖牛肉丸（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

私家菜脾调养食谱气血双补食谱青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱

　　口味：

咸鲜味

工艺：

焖

　　黄焖牛肉丸的制作材料：

　　主料：

牛肉(后腿)300克

　　辅料：

冬笋50克,鸡蛋65克

　　调料：

味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

　　黄焖牛肉丸的特色：

　　色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。

　　教您黄焖牛肉丸怎么做，如何做黄焖牛肉丸才好吃

　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
　　3. 笋切成丝；
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

　　黄焖牛肉丸的制作要诀：

　　本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。