煎焖牛肉饼（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

湘菜补气食谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱

　　口味：

原本味

工艺：

生煎

　　煎焖牛肉饼的制作材料：

　　主料：

牛里脊肉500克

　　辅料：

荸荠150克,虾米25克,洋葱（白皮）50克

　　调料：

鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克

　　煎焖牛肉饼的特色：

　　饼肉嫩，味鲜香。

　　教您煎焖牛肉饼怎么做，如何做煎焖牛肉饼才好吃

　　1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。
　　2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
　　3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。

　　煎焖牛肉饼的制作要诀：

　　因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。