清炖狮子头沙锅（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

私家菜消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱

　　口味：

原本味

工艺：

清炖

　　清炖狮子头沙锅的制作材料：

　　主料：

猪肋条肉（五花肉）800克

　　辅料：

猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克

　　调料：

黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克

　　清炖狮子头沙锅的特色：

　　汤清，肉嫩，原汁原味。

　　教您清炖狮子头沙锅怎么做，如何做清炖狮子头沙锅才好吃

　　1. 肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
　　2. 将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。