白果鸡丁（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

脾调养食谱肺调养食谱气血双补食谱夜尿多食谱祛痰食谱

　　口味：

原本味

工艺：

滑炒

　　白果鸡丁的制作材料：

　　主料：

鸡肉350克

　　辅料：

白果（鲜）100克,柿子椒20克,青椒20克,鸡蛋清80克

　　调料：

酱油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,香油1克,盐2克,植物油50克

　　教您白果鸡丁怎么做，如何做白果鸡丁才好吃

　　1.鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。
　　2.将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。
　　3.油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。
　　4.锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。
　　5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。

　　白果鸡丁的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　小帖士-健康提示：

　　补气养血，平喘，止带。适用于老年脾虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数；妇女脾肾亏虚，湿浊下注，带下量多，质稀，及老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿等症。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。