芹菜炒鳝鱼（图）

IT潮流网_菜谱 2010-08-15 14:43

　　菜系及功效：

私家菜乳母食谱接触化学毒素人员食谱产后调理食谱营养不良食谱

　　口味：

咸鲜味

工艺：

生炒

　　芹菜炒鳝鱼的制作材料：

　　主料：

鳝鱼150克

　　辅料：

芹菜100克

　　调料：

大葱5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克

　　芹菜炒鳝鱼的特色：

　　味美可口，易于咀嚼，营养丰富。

　　教您芹菜炒鳝鱼怎么做，如何做芹菜炒鳝鱼才好吃

　　1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
　　2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；
　　3. 姜、葱、蒜切丝；
　　4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
　　5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；
　　6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
　　7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

　　小帖士-健康提示：

　　产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。