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菜系及功效：京菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸甜味工艺：干炒炒肉末的制作材料：主料：猪腿肉500克调料：味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克炒肉末的特色：此菜色泽浅红，鲜嫩醇香……

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菜系及功效：京菜啤酒蟹的制作材料：主料：花蟹600克（约1斤）,姜15克（约4钱）,葱30克（约8钱）,蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。 教您啤酒蟹怎么做，如何做啤酒蟹才好吃（1）花蟹洗净，斩件（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜……

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菜系及功效：京菜沙锅栗子鸡的制作材料：主料：鸡半只,栗子肉八两,姜数片,酒一汤匙,豆豉半汤匙,芫絮二棵。 调料：盐,糖,生油,老油各一汤匙。麻油,胡椒粉适量。 教您沙锅栗子鸡怎么做，如何做沙锅栗子鸡才好吃①鸡斩块，滴干水； ②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，……

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菜系及功效：京菜炒肝片的制作材料：主料：猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根 调味料 :酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙教您炒肝片怎么做，如何做炒肝片才好吃1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。……

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菜系及功效：京菜鲜脆香酥鸭的制作材料：主料：嫩肥公鸭1300克,姜8克,葱结50克,精盐10克,花椒6克,五香粉4克,料酒40克,香油15克熟菜油2000克。 教您鲜脆香酥鸭怎么做，如何做鲜脆香酥鸭才好吃1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内……

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菜系及功效：京菜芥末白菜墩的制作材料：主料：大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克芥末白菜墩的特色：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 教您芥末白菜墩怎么做，如何做芥末白菜墩才好吃１、 ……

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菜系及功效：京菜烩银丝烂蒜的制作材料：主料：羊伞丹（４只）,大蒜头泥（６５克）,黄酒（２０克）,盐（８克）,菱粉（４７.５克）,麻油（２０克）,鸡油（２０克）,清汤 （６５０克）。 教您烩银丝烂蒜怎么做，如何做烩银丝烂蒜才好吃一、将羊伞丹放入八成热的开水内烫……

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菜系及功效：京菜鸡肫串烧的制作材料：主料：1,鸡肫3个；2,烧酱适量,白芝麻少许,山椒粉少许。 教您鸡肫串烧怎么做，如何做鸡肫串烧才好吃1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕； 2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用； ……

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菜系及功效：京菜补血食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：原炖萝卜炖牛肉的制作材料：主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克萝卜炖牛肉的特色：质地软烂，醇香清鲜。 ……

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菜系及功效：京菜金斗京酱牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,食粉,春卷皮,葱,甜面酱,调料。 教您金斗京酱牛肉丝怎么做，如何做金斗京酱牛肉丝才好吃牛肉切丝，加食粉。春卷皮炸成金斗状，放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。……

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菜系及功效：京菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：锅烧蘑菇锅巴汤的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克辅料：丝瓜50克,猪肉(瘦)75克调料：料酒20克,盐5克,味精3克,香油1克,植物油55克蘑菇锅巴汤的特色：汤清味鲜……

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菜系及功效：京菜蒜瓣黄鱼的制作材料：主料：黄鱼1条（约900克）,大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。 调料：料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。 教您蒜瓣黄鱼怎么做，如何做蒜瓣黄鱼才好吃1、黄鱼洗净，撕……

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菜系及功效：京菜青椒鸭丁的制作材料：主料：鸭脯肉300克,青椒100克 鸡蛋1个,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,酱油,葱各10克,精盐5克,油50克。 青椒鸭丁的特色：传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁……

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菜系及功效：京菜肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：煨蛤蟆鸡的制作材料：主料：鸡750克辅料：油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克调料：白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）40克,花生油50克教您蛤蟆鸡怎……

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菜系及功效：京菜炖柠檬鸭的制作材料：主料：光鸭1只（约750克）,上汤750克,柠檬1粒。 辅料：精盐,味精,芝麻油各适量。 教您炖柠檬鸭怎么做，如何做炖柠檬鸭才好吃将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起，装入炖盅，加入精盐、上汤……

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菜系及功效：京菜京都排骨的制作材料：主料：猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克. 京都排骨的特色：北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩教您京都排骨怎么做，如何做京都排骨才好吃将排骨用酱油太白粉,水,红粉腌制20分钟后,下油锅炸至……

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菜系及功效：京菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：干炒土豆丝炒韭菜的制作材料：主料：土豆（黄皮）350克辅料：韭菜100克调料：料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克土豆丝炒韭菜的特色：色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。……

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菜系及功效：京菜烤方的制作材料：主料：猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克,葱白段50克,花椒盐100克。 教您烤方怎么做，如何做烤方才好吃(1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。把肉皮朝下放在砧……

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菜系及功效：京菜鲍汁扒百灵菇的制作材料：主料：选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。 调料：鲍汁适量,保味尔牛肉汁,老抽,生抽,盐味,德国产金黄粉（一种色素品牌）。 其他：将蛋白用打蛋器打成蛋糊,上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。 教您……

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菜系及功效：京菜干炸肝花的制作材料：主料：猪肝500克,白膘肉150克,网油200克,腐皮1张,川椒末1克,芫荽15克,绍酒3克,酱油1克,味精5克,姜4片,葱15克,甜酱2小碟,生油1000克（耗100克）生粉25克。 教您干炸肝花怎么做，如何做干炸肝花才……